Le vin de Pauillac peut vieillir pendant quelques années, voire des décennies, en fonction de la qualité du millésime et des conditions de cave. Les Pauillac les plus vieux sont issus de châteaux de premier ou deuxième cru et atteignent généralement leur maturité maximale entre quinze et quarante ans après leur commercialisation. Il est possible de trouver des vins de Pauillac plus anciens, et certains sont encore négociés sur le marché secondaire.

Comment conserver le vin du Pauillac ?

La conservation du vin est un élément important à prendre en compte lors du choix du vin à acheter. Il existe des directives générales à suivre, mais il est essentiel de se renseigner sur la durée de conservation du vin pour en tirer le meilleur parti. De nombreuses personnes commettent l’erreur de sur-vieillir leurs vins, ce qui peut donner des résultats décevants. Pour de meilleurs résultats, choisissez une bouteille qui a au moins cinq ans d’âge. Le vin doit être conservé dans un endroit sombre et frais, de préférence à une température d’environ huit degrés Celsius.

Margaux est une grande commune dont les sols sont très variés. Cela rend difficile l’évaluation de ses vins, mais en 2010, il était beaucoup plus facile de les évaluer car ils étaient d’une maturité parfaite. Le Cabernet Sauvignon produit dans cette commune a une teneur en alcool exceptionnellement élevée, et son goût profond et fruité lui assurera un avenir à long terme. Ce vin est particulièrement bien adapté au vieillissement, il convient donc de le conserver correctement.

Le sol de Pauillac est composé d’argile et de fer. Le sol de cette région a un terroir riche et fournit beaucoup d’eau même pendant les années les plus sèches. En outre, le sol est riche en calcaire et en marne, ce qui le rend idéal pour la culture des raisins.

Comment sont les vignobles de Pauillac ?

Les vignobles de Pauillac ont été plantés dans les années 1300, et sont toujours en production aujourd’hui. Les vins du Château pontet-canet ont un excellent potentiel de garde et peuvent vieillir pendant des décennies, voire des siècles. Le terroir de ces vignobles doit être comparable à celui du Grand Vin.

Il existe certaines exigences de production pour le vin de Pauillac, notamment une teneur en sucre et un titre alcoométrique minimum. Cette appellation comporte également des restrictions de rendement très strictes. Seuls les producteurs sérieux de Pauillac produisent des vins qui répondent à ces normes. Ils doivent également passer une dégustation à l’aveugle pour être considérés comme authentiques.

Si Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, il existe également de plus petits producteurs. La taille moyenne d’un vignoble de Pauillac est de vingt-cinq acres. La plupart de ces vignobles appartiennent à une poignée de propriétaires. L’un des plus grands de ces domaines, le Château Lafite Rothschild, possède plus de cent hectares.